آکسارای، شهری در منطقه آناتولی مرکزی ترکیه است که به خاطر غنای تاریخی و فرهنگی خود شهرت دارد. این شهر که در مسیر تاریخی جاده ابریشم قرار دارد، هزاران سال میزبان تمدن‌های متعددی بوده است. آکسارای در دوران باستان با نام گارسورا شناخته می‌شد و در دوره‌های روم، بیزانس و سلجوقی یک مرکز مهم تجاری و فرهنگی بود. کاروانسرای سلطان‌هان یکی از برجسته‌ترین آثار تاریخی این شهر است.
آشپزی آکسارای نیز با تنوع غنی خود شناخته می‌شود. کباب تستی با پیاز، سوپ بامیه، کاتمر و دسر دولاز از غذاهای محلی مشهور این منطقه هستند.
این شهر دارای اقلیم قاره‌ای است؛ تابستان‌های گرم و خشک و زمستان‌های سرد و برفی دارد. مردم آکسارای به مهمان‌نوازی و صمیمیت شهرت دارند. این شهر با جاذبه‌های طبیعی مانند دره ایهلارا، کوه حسن و دریاچه نمک، مقصدی جذاب برای دوستداران طبیعت است. آکسارای با ترکیبی از تاریخ، طبیعت و فرهنگ، خاطراتی به یادماندنی برای بازدیدکنندگان فراهم می‌کند.
