سیواس، شهری در منطقه آناتولی مرکزی ترکیه است که به خاطر غنای تاریخی و فرهنگی خود شناخته شده است. این شهر با تاریخی که به ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد بازمی‌گردد، میزبان تمدن‌های متعددی از جمله هیتی‌ها، رومی‌ها، بیزانسی‌ها و سلجوقیان بوده است. بناهای برجسته‌ای مانند گؤک مدرسه، مدرسه چفته میناره و مدرسه بوروجیه نمونه‌های مهم میراث سلجوقی در این شهر هستند.
آشپزی سیواس با طعم‌های منحصر به فرد خود شهرت دارد. غذاهای محلی مانند کوفته کنگال، مادیمک، ترشی پزیک و ساچ کباب از غذاهای برجسته این منطقه هستند. همچنین کاتمر سیواس و چورک نیز در دسته شیرینی‌ها و نان‌ها بسیار محبوب هستند.
این شهر دارای اقلیم قاره‌ای است؛ تابستان‌های گرم و خشک و زمستان‌های سرد و برفی دارد. مردم آن خونگرم و مهمان‌نواز هستند. سیواس همچنین با جاذبه‌هایی مانند چشمه‌های آب گرم کنگال، پل اِگری و زیبایی‌های طبیعی‌اش تجربه‌ای دلپذیر برای بازدیدکنندگان فراهم می‌کند. علاوه بر این، کنگره سیواس نقش مهم این شهر در تاریخ استقلال ترکیه را برجسته می‌کند.
